'Delicata' a été introduite aux Etats-Unis en 1894, mais les caractéristiques du fruit avaient déjà été illustrées 120 ans plus tôt par le botaniste français Duchesne. Variété coureuse. La peau fine se montre relativement sensible aux blessures. Goût très apprécié, comme son nom l'indique ; très délicat. L'arôme et le goût sont doux et rappellent la châtaigne ou la pomme de terre. La variété d'origine, coureuse, semble se faire de plus en plus rare, elle est remplacée par des successeurs buissonnants.